萨莉亚是一家备受欢迎的餐饮品牌，以其高性价比和快速上菜著称。以下是关于萨莉亚后厨的一些信息：
中央厨房模式：
萨莉亚采用中央厨房的模式，后厨人员只需将半成品加热摆盘即可上菜。这种模式不仅节约了上菜时间，还提高了翻台率，从而节省了消费者的时间成本。
成本控制：
萨莉亚在供应链端对成本进行了严格的把控，不仅关注采购成本，还注重整个交付链路的总成本。通过在前序环节做好原料品质的把控，尽可能降低生产工序中的沉默成本。
人工成本：
由于采用预制菜模式，加热摆盘即可出餐，因此大学生成为萨莉亚的重点招募对象之一。此外，萨莉亚在门店经营中也注重节约成本，例如使用自带出水的清洁工具来节约取水时间。
菜品质量：
萨莉亚对食材品质有严格的把控，确保每一位顾客都能享受到新鲜、美味、高品质的餐点。例如，沙拉的主要原料从合同农户处采购，并通过4°C的冷藏卡车运输至工厂，全程低温保存以确保新鲜度。
工作强度：
有兼职者在萨莉亚做后厨的经历显示，工作强度较大，几乎没有休息时间。如果工作闲下来，可能会被安排加班。
管理制度：
尽管有传言称萨莉亚存在一些精细化管理上的“神话”，但实际上，萨莉亚的所有制度只有一个目的，那就是让一线高效运转。例如，拖地时每块地砖不能托两次、擦桌子按方向顺序等细节要求，都是为了提高效率。
综合来看，萨莉亚的后厨在成本控制、菜品质量和上菜速度方面表现出色，但也存在工作强度较大的问题。如果你对餐饮行业感兴趣，且能够适应较高强度的工作，萨莉亚的后厨可能是一个值得考虑的选择。