切三角形豆腐
将长方形或正方形豆腐沿对角线切开，先切出横截面是正方形的长方体，然后在对角线下刀，切成两个正三棱柱，再将三棱柱还原为长方体，切成一厘米厚的片，最后扒拉成三角块。
切方形豆腐成楔形块
将方形豆腐从中心切成十字块，再在对角线上斜切一刀，将豆腐分成均匀的四份，然后整体切割，最后用对角线方式分别切，切成楔形豆腐块。
切长方形豆腐条
将长方形豆腐先切成半厘米宽的长条，再切成长条摆放好，最后沿着长条的中间一分为二，快速将豆腐切成块状。
切菱形豆腐块
将豆腐铺平，一张一张往上叠好，先竖着切几刀，再斜着切几刀，切成菱形的豆腐块，切好后可以炒菜。
倒扣盘中切豆腐
将豆腐横竖向分别划几刀，倒扣盘中，再横向从中间分片开，使用小一点的尖刀操作，这样切豆腐不易碎且容易操作。
这些切法可以根据不同的菜肴需求选择，以达到更好的口感和烹饪效果。