大肉通常指的是 猪肉。这个名称的来源有多种说法，一种是因为明朝皇帝姓朱，与“猪”谐音，因此避讳称猪肉为猪肉，而称其为“大肉”或“豚肉”。另一种说法是，在古代中国，猪肉并没有一个专门的名称，后来因为明朝的避讳，猪肉开始被称为“大肉”。此外，“大肉”一词最早由宫廷传出，满族人民在祭祀时也会使用这个词汇，并且随着清朝的建立，这个词汇也被带入关内。
在一些地方，“大肉”不仅仅指猪肉，还会根据动物个体的大小来区分。比如，牛羊猪马驴和骡子等体型较大的动物被称为大肉，而鸡鸭鱼兔猫狗等体型较小的动物则被称为小肉。
总的来说，“大肉”是一个具有丰富历史和文化背景的词汇，主要用于指代猪肉，并且在不同地区和不同群体中可能有不同的含义和用法。