“措手不及”和“猝不及防”都用来形容事情来得突然，来不及应对或防备。它们之间的区别主要在于侧重点和用法上：
措手不及
侧重点：侧重于因事情突然发生而来不及动手应付。
用法：常用于描述在面对突发情况时，由于没有准备好或没有预料到而无法及时做出反应的情况。例如：“秋天气候多变，早晚温差大，往往使人措手不及。”
猝不及防
侧重点：侧重于事情突然发生，来不及防备。
用法：常用于描述在没有任何准备或防备的情况下，突然遭遇意外事件。例如：“贼风往往会趁虚而入，使人猝不及防。”
辨析：
措手不及强调的是在事情发生时，由于缺乏准备或应对手段，无法及时做出反应。
猝不及防则更强调事情本身的突然性，以及因此导致的无法防备的状态。
示例：
“他正在走路，突然被从背后扑来的人猝不及防地摔倒在地。”
“面对突如其来的袭击，他措手不及，无法及时做出防御。”
结论：
虽然这两个词都表达了一种突然性和无法应对的状态，但“措手不及”更侧重于因缺乏准备而无法应对，而“猝不及防”则更侧重于事情本身的突然性和无法防备。在具体使用时，可以根据语境选择合适的词语以准确表达意思。