中国历史上的仁人志士及其名言如下：
一、屈原
名言：
1. "路漫漫其修远兮，吾将上下而求索"（《离骚》）
2. "长太息以掩涕兮，哀民生之多艰"（《离骚》）
二、孟子
名言：
1. "如欲平治天下，舍我其谁也"（《孟子·梁惠王上》）
2. "天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身"（《孟子·告子下》）
3. "鱼，我所欲也；熊掌亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也"（《孟子·告子下》）
4. "生，亦我所欲也；义，亦我所欲也，二者不可得兼，舍生而取义者也"（《孟子·告子下》）
三、孔子
名言：
1. "志士仁人，无求生以害仁，有杀身以成仁"（《论语·卫灵公》）
2. "君子不器"（《论语·为政篇》）
3. "知之为知之，不知为不知，是知也"（《论语·为政篇》）
四、范仲淹
名言：
"先天下之忧而忧，后天下之乐而乐"（《岳阳楼记》）
五、李白
名言：
"安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜"（《将进酒》）
六、林则徐
名言：
"苟利国家生死以，岂因祸福避趋之"（《赴戍登程口占示家人》）
七、文天祥
名言：
"人生自古谁无死，留取丹心照汗青"（《过零丁洋》）
八、谭嗣同
名言：
1. "我自横刀向天笑，去留肝胆两昆仑"（《狱中题壁》）
2. "天下事知其不可而为之"（《狱中题壁》）
九、其他重要人物
张骞：
"匈奴未灭，何以家为"（《史记·萧相国世家》）
曹操：
"老骥伏枥，志在千里，烈士暮年，壮心不已"（《步出夏门行》）
顾炎武：
"天下兴亡，匹夫有责"（《日知录》）
这些仁人志士通过名言展现了各自的时代精神，既有对仁德与牺牲的坚守，也有对家国天下的担当。