蜗居菜，又名苦菜，是一种 苦菜的嫩叶，可以作为蔬菜食用。它有一些苦味，但用开水煮熟后，苦味就会消失，因此可以作为一种凉菜或下饭菜。蜗居菜可以通过以下几种方式制作：
凉拌
将蜗居菜用开水煮熟后，捞出沥干水分。
加入糖、盐、醋、辣椒、生抽等调味料，拌匀即可食用。
做馅
将蜗居菜切碎，加入葱花和肉末，再加上适量的调味料，混在一起，做成馅。
可以用来包包子或包成饺子食用。
其他做法
蜗居菜还可以与莴苣一起凉拌，加入香油、盐、白糖、醋、生抽和味精，拌匀后装盘即可。
建议根据个人口味选择合适的做法，享受蜗居菜的独特风味。