纯香和清香是两种不同种类的食用油，它们的主要区别在于 气味和颜色。
气味
纯香菜籽油：在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，花生在加热时会散发出香味，压榨后呈现出纯香味。
清香菜籽油：是将油料作物种子炒焙后榨取，其味道比较清淡。
颜色
纯香菜籽油：颜色比较清澈，色泽好，产量较少。
清香菜籽油：颜色较深，产量较高。
此外，纯香和清香还可以指代不同种类的白酒，如纯香型白酒和清香型白酒，它们在口感和风味上也有所不同，但这种情况下，纯香通常指的是醇香型，而清香指的是清香型，两者在发酵工艺、使用的酒曲和蒸馏温度等方面均有区别。
总结：
纯香菜籽油：香味浓郁，颜色清澈。
清香菜籽油：香味清淡，颜色较深。