“癞蛤蟆想吃天鹅肉”这句话的由来可以追溯到多个传说和文学作品：
神话传说
王母娘娘的蟠桃会：在王母娘娘的蟠桃会上，蟾蜍仙被天鹅仙女的美貌所吸引，心生爱慕，但遭到鹅仙的呵斥并告状给王母。王母大怒，将嫦娥献来的月精盆砸向蟾蜍仙，罚其下界为癞蛤蟆。这个传说解释了“癞蛤蟆想吃天鹅肉”的典故，并用来比喻没有自知之明，妄想得到不可能到手的东西。
文学作品
《红楼梦》：在曹雪芹的《红楼梦》中，平儿提到“癞蛤蟆想吃天鹅肉”，用来形容一个人没有自知之明，一心想谋取不可能到手的东西。
民间传说
宝石山的传说：杭州西子湖畔宝石山上的一块酷似蛤蟆的大石头，传说是一只修炼千年的癞蛤蟆想吞食天上的天鹅，但永远吃不到，只能望着天鹅流口水。这个传说也用来比喻不知道深浅又没有自知之明的人。
综合以上信息，“癞蛤蟆想吃天鹅肉”这句话的由来主要基于古代神话传说和文学作品，用来形容那些不自量力、妄想得到不可能得到的东西的人。