山西：山西的蛋月烧非常有名，特别是大同市的特产，以其传统的制作工艺和独特的口感而著称。山西的蛋月烧也被称为“蛋皮月饼”，其饼皮松软，鸡蛋香气浓郁，馅料酥香，深受人们喜爱。
广东：广东也是制作月饼非常出色的地区，广式月饼一直都非常有名。虽然广东的蛋月烧可能不如山西的那么有特色，但其制作技术和口感也相当出色。
新疆：新疆的蛋月烧也非常受欢迎，以其松软奶香巨好吃的特点而著称，饼皮金黄，口感软糯，内馅饱满，有五种口味。
哈尔滨：哈尔滨的老鼎丰蛋月烧也非常有名，起源于清朝末年，采用传统的制作工艺，以鸡蛋、白糖、油脂为主要原料，经过搅拌、烘烤、冷却等工序制作而成。其特点是烘烤时采用高温快烤的方式，使糕点表面金黄酥脆，内部柔软细腻。
综上所述，山西、广东、新疆和哈尔滨的蛋月烧都非常有特色，您可以根据自己的口味偏好选择品尝。