南北吃粽子的差异主要体现在以下几个方面：
口味
北方粽子：以甜味为主，主要原料是糯米配上红枣或蜜枣，有的还会用豆沙或果脯，为了增加甜度，有的还会加上白糖。
南方粽子：以咸味为主打，馅料丰富，如鲜肉、火腿、腊肉、蛋黄等，口感层次分明。
材料
北方粽子：一般选用苇叶或笋衣，苇叶叶片细长而窄，需要两三片重叠使用，而笋衣则没有粽叶的香味。
南方粽子：多用竹叶或芭蕉叶包粽子，竹叶纤长，常有淡淡的清香。
米质
北方粽子：有大黄米和糯米的，大黄米类似于小米，黏性更强。
南方粽子：基本都是糯米。
形状和大小
北方粽子：个头偏大，多以四角粽和三角粽为主。
南方粽子：大小不一，有的小巧精致，通常呈金字塔型和三角锥形，也有巨大无比的四角粽子。
做法
北方粽子：多用冷水煮，煮时间较长，粽子更加饱满。
南方粽子：多用热水煮，煮时间较短，粽子口感更嫩。
这些差异反映了南北方的饮食习惯和地域特色，使得粽子成为了体现地域文化的一个美食代表。