员工纪律性太差时，进行谈话的方法可以总结如下：
讲道理与规章制度
首先，应该与员工讲道理，明确告知他们哪些行为是工作中必须遵守的规章制度。
详细解释不遵守规定可能带来的后果和处罚力度，以起到警示作用。
强调身份与责任
提醒员工时刻牢记自己的身份和职责，特别是在遵守纪律和生产经营方面要起到模范带头作用。
强调作为员工，遵守纪律是对企业和其他同事的基本责任。
具体问题具体分析
根据员工的具体问题，进行有针对性的谈话，例如针对迟到早退、酒后上岗等问题进行讨论。
指出问题所在，并帮助员工理解这些问题对团队和个人的负面影响。
引导与激励
在谈话中适当引导员工，帮助他们认识到改进的必要性，并激发他们改进的动力。
强调积极的工作态度和良好的工作纪律对职业发展的重要性。
惩戒与正面典型
对于表现确实不佳的员工，必要时可以采取一些惩戒措施，如警告、记过等。
同时，要注重树立正能量典型，弘扬优良的工作作风，以正面影响其他员工。
建立沟通机制
鼓励员工在有问题时主动沟通，建立畅通的沟通机制，及时解决问题。
强调请销假等制度的执行，确保员工在纪律上有所约束。
持续跟进与反馈
谈话后要持续跟进员工的表现，定期进行回访，了解改进情况。
根据员工的反馈和表现，适时调整谈话内容和方式，确保谈话效果。
通过以上方法，可以有效地与纪律性较差的员工进行谈话，帮助他们认识到问题，改进行为，从而提升整个团队的工作纪律和效率。