辨别袁大头签字版真假的方法如下：
观察签字部分
真签字版的英文签字非常细小，且紧贴齿廓，签字长度一般仅有4毫米左右，对齐齿廓时长度约为4个齿的长度。
签字部分为全部大写英文字母，且打头的L.G为其他字母的一倍大小。
检查国号
真签字版的“中华民国”华字的两横起笔比普通大头显得粗壮许多。
签字版在环形齿廓上隐约有一个内环，每个齿仿佛都被压了一半，所有齿均匀形成一个内环。
观察齿形和重量
真签字版的齿形规整，齿边平整，大小一致，齿深深浅一致。
重量一般在26.66克左右，直径约为39.1毫米，厚度约为2.4毫米。
检查银质和包浆
真银圆光泽柔和，润白色，银质高则泽度越白，清洗后雪白照人。
假银圆或钢铁做胚、或铜铅做胚、或铝锡做胚、或金属粉末水泥合成做胚，其色度偏暗，无光泽，且火烧后会有断裂、变形等现象。
听音质
含银量达90%左右的银元，撞击后的声音低沉柔和，婉转悠扬；伪品声音清脆刺耳或沉闷木呆，余音短促。
观币面
在阳光或灯光下，将银元币面与眼睛平视，观察币面底层有无凹凸不平的现象。造假者使用的铸造设备很难使币面底层平整如镜。
察磨损
真银元经过长时间流通，总会有不同程度的磨损和擦划痕迹，自然生成者没有规律可循。
综合判断
签字版袁大头银元设计精致，工艺复杂，图案细节清晰，具有极高的艺术价值和历史意义。普通版则相对简单，缺乏这些特征。
通过以上方法的综合判断，可以较为准确地辨别袁大头签字版真假。建议在购买时选择信誉良好的商家或拍卖行，并请专业人士进行鉴定。