在开员工大会时，店长可以通过以下话语来激励员工：
感谢与回顾
首先，对每一位员工的辛勤付出和努力工作表示由衷的感谢。回顾餐厅取得的辉煌成绩，并激励员工在未来更加出色地表现。
积极态度的重要性
强调每一个顾客都是事业成功的关键，每一个员工都承载着餐厅的形象和声誉。鼓励员工保持积极的态度，用心对待每一位顾客，创造无限的可能性。
梦想与目标
提到人因为梦想而伟大，鼓励员工设定并追求自己的目标。强调早日达到目标的重要性，并激励员工为梦想而努力。
面对失败的态度
告诉员工，在获得成功的道路上，失败是不可避免的。鼓励员工正确看待和对待失败，不怕失败者，则必获得成功；怕失败者，则一无是处，会更失败。
自我激励
强调“心有多大，舞台就有多大”，鼓励员工勇敢追求自己的梦想，充分发挥自己的潜力。
行动与努力
提到“一分耕耘，一分收获”，鼓励员工付出努力，踏实工作，才能取得更好的成绩和回报。
团队与协作
作为店长，要培养员工的团队协助精神和集体观念，调动员工的主动性，增强店铺的凝聚力。强调团队合作的重要性，并以身作则为员工树立榜样。
持续学习与进步
鼓励员工不断学习，提升自己的能力。提到“世上没有绝望的处境，只有对处境绝望的人”，激励员工在逆境中寻求突破。
通过这些话语，店长可以激发员工的积极性、创造力和团队精神，共同为实现餐厅的更高目标而努力。