老人说张良“孺子可教”的原因是因为张良表现出了 谦逊、勤奋和聪慧的品质，以及他愿意接受教诲和培养的态度。具体来说，张良在遇到老人时，虽然有些不情愿，但仍然按照老人的要求去做，这显示了他的谦逊和服从。后来，老人又多次考验张良，包括在桥上等待和穿鞋，张良都能够耐心和恭敬地完成，这进一步体现了他的勤奋和尊重长辈的品质。最终，老人被张良的诚意和潜力所打动，将《太公兵法》赠予他，并预言他十年后将功业大成。
因此，“孺子可教”不仅是对张良个人的赞美，也是对所有年轻人的鼓励和启示，提醒他们珍惜学习机会，努力提升自我，为未来打下坚实的基础。