适合小学一年级的科普知识包括以下几个方面：
植物生长过程
种子发芽、生长、开花、结果、落叶等。通过观察植物的生长过程，孩子可以了解植物的生命力和生长规律。
动物分类
哺乳动物、鸟类、爬行动物、两栖动物、鱼类、昆虫等。通过观察不同种类的动物，孩子可以了解动物的多样性和分类方法。
天气变化
晴天、阴天、雨天、雪天等。通过观察天气的变化，孩子可以了解天气的规律和对人类生活的影响。
健康知识
洗手、饮食卫生、运动等。通过教育孩子正确的健康知识，可以让他们养成良好的生活习惯。
环保知识
垃圾分类、节约用水、节约用电等。通过教育孩子环保知识，可以让他们了解保护环境的重要性。
趣味科学现象
蛇没有脚为什么还能走路、人为什么老了头发会变白、肚子饿了为什么会咕咕叫等。这些趣味科学现象可以激发孩子的好奇心和探索精神。
简单科学知识
世界上最小的动物是什么、为什么星星会闪动、为什么海水是蓝色等。这些简单的科学知识可以帮助孩子建立科学基础。
历史与文化
巴比伦、古埃及、印度、中国等古代文明的历史。了解不同国家的历史和文化，可以拓宽孩子的视野。
科学与技术
杂交水稻之父是谁、世界上第一颗人造地球卫星是哪一年发射成功的、电灯是谁发明的等。这些科技知识可以让孩子了解科技进步对人类生活的影响。
生活常识
如何预防新冠病毒、小狗感觉热的时候怎么散热、遇到火灾应该打什么电话等。这些生活常识可以帮助孩子更好地应对日常生活中的问题。
通过这些科普知识的学习，一年级的小学生可以建立起对世界的初步认识，培养科学思维和探究精神，为未来的学习打下坚实的基础。