"都是"和"就是"在中文中有着不同的含义和用法。以下是它们的主要区别：
范围
"都是"通常用来表示某个范围内的所有事物都具有某种特征或状态，范围更广，可以包含不确定数量的事物。
"就是"则更侧重于对特定事物状态的肯定，范围相对较小，通常指特定的事物或情况。
确定性
"都是"表达的是不确定性，可能包含变化的可能性。
"就是"表达的是确定性，通常指某种状态不容易改变。
语气与态度
"都是"语气较为中性，可以用于比较平和的对话中。
"就是"语气较为肯定，有时可能显得强硬或极端，表达回答者的绝对化态度。
举例来说：
"街市上全是人"中的"全是"强调的是人数众多，范围广泛。
"这个苹果就是甜的"中的"就是"强调的是这个特定苹果的甜味，范围较小。
希望这解答了您的疑问，