根据提供的信息，以下是2021年适合餐饮店开业大吉的日子：
1. 农历一月初一，公历2021年2月12日，星期五，冲鸡（乙酉）煞西。
2. 农历一月十二，公历2021年2月23日，星期二，冲猴（丙申）煞北。
3. 农历一月十六，公历2021年2月27日，星期六。
4. 农历腊月初八，公历2021年1月20日，星期三，冲马（丙午）煞南。
5. 农历腊月十二，公历2021年1月24日，星期日，冲虎（戊寅）煞东。
6. 农历九月，有6天适合开业，分别是：
2021年9月1日，星期三，冲马（丙午）煞南。
2021年9月9日，星期四。
2021年9月14日，星期二。
2021年9月18日，星期六。
2021年9月26日，星期日。
2021年9月30日，星期四。
选择开业吉日时，请考虑店铺的地理位置、目标顾客群体以及个人偏好。同时，开业当天的准备和宣传也很重要，以确保生意兴隆