是的，似水年华酒吧是黄磊开的。以下是一些支持这一说法的证据：
黄磊题字的牌匾：
似水年华酒吧的牌匾由黄磊亲自题字，并附有他的签名。
黄磊的固定座位：
在酒吧内，有一把被黄磊称为“固定座位”的椅子，他常常坐在那里，一坐就是十年。
节目中的提及：
黄磊在乌镇忙碌的真人秀节目《戏剧新生活》中，该节目也提到了似水年华酒吧。
历史背景：
似水年华酒吧不仅是黄磊投资的，而且与黄磊和刘若英之间的情感故事有关联。刘若英曾祝福黄磊，而两人之间的感情也成为了他们人生中的一段美好回忆。
综上所述，可以肯定似水年华酒吧确实是黄磊开的。