农夫山泉主要属于 山泉水或天然弱碱性水。具体分类如下：
山泉水
农夫山泉是山泉水，其水源来自浙江千岛湖、吉林长白山错草泉、湖北丹江口和广东万绿湖等地表水库水。
天然弱碱性水
农夫山泉只生产天然弱碱性的健康饮用水，反对在水中添加任何人工矿物质。其产品符合世界卫生组织《饮用水水质准则》的要求，含有对人体必需的一定比例的矿物质和微量元素。
天然矿泉水
虽然农夫山泉的水质与天然矿泉水相近，但根据香港消委会的解释，农夫山泉被归类为“饮用天然水”而非“天然矿泉水”。
其他天然饮用水
农夫山泉的水属于《其他天然饮用水》，依照中国《饮料通则》（GB10789-2007）的定义，目前尚未有国家标准，因此产品的质量系依照企业标准或当地的地方标准来保障。
综上所述，农夫山泉主要被视为一种天然弱碱性水，其水源主要来自地表水库，且强调不添加任何人工矿物质，以保持水的天然成分和特性。