“沧桑”一词中，“桑”的含义可以从多个方面来理解：
来源与演变
“沧桑”一词源自“沧海桑田”，这个成语形容的是大海变成农田，农田变成大海的巨大变化。
字面意义
“桑”在这里指的是桑树，是一种植物。在成语“沧海桑田”中，“桑”与“沧”相对，分别代表海洋和农田。
引申意义
“沧桑”不仅指自然界的巨大变化，还常用来形容世事的变化和人生的无常。它多用于描述经历丰富、心理成熟的人，或指岁月留下的痕迹。
用法与语境
“沧桑”可以用于形容人的外表，如“岁月沧桑”，也可以用于形容事情的发展变化，如“经历了无数沧桑”。
综上所述，“沧桑”中的“桑”主要指桑树，但在成语“沧海桑田”中，它与“沧”一起，共同比喻世事或世态的巨大变化，以及人生的无常和经历的丰富。