在电视剧《征服》中，刘华强买西瓜时说的“这瓜保熟吗”这句话，主要表达的是 挑衅或找茬的意思。具体分析如下：
背景：
在第九集中，刘华强去瓜摊找茬，他没有明显的购买意图，而是通过询问西瓜是否保熟来挑衅小贩。
行为：
刘华强在问完“这瓜保熟吗”后，揭露了小贩在秤上做手脚、缺斤少两的行为，进一步激化了矛盾，最终导致小贩被捅伤。
含义：
这句话在剧中的含义是刘华强在挑衅小贩，试图找小贩的麻烦。同时，这句话也因为刘华强在剧中的黑社会大哥形象，成为了一个网络热词，被赋予了三种含义：
表达你敢惹吗，别惹我，惹我就干死你。
当出现孙红雷被欺负的情节时，弹幕以此调侃人家以前是黑社会大哥，悠着点。
表达“行不行”的疑问，比如：这车保熟吗？意思是说这车行不行啊。
综上所述，刘华强在《征服》中说“这瓜保熟吗”主要是为了挑衅卖西瓜的小贩，并借此找茬。这句话也因为剧中的情节和孙红雷的表演，成为了一个流行的网络梗。