要摸底英语学生的作文水平，可以从以下几个方面入手：
积累词汇和打牢基础
学生需要掌握足够的词汇量，并正确使用每个单词。可以通过词汇教学、词义推敲、搭配练习等方式来实现。
模仿佳作和学习框架
初学者可以通过模仿优秀的英语作文范文，学习其结构布局、段落衔接和句式变化，逐步构建自己的文章框架。
培养写作兴趣
作文课不应过于严肃，而应通过有趣的方式激发学生的写作兴趣。让学生产生写作文的内在动力，喜欢写作文。
分析作文题目和确定中心思想
在写作前，学生需要仔细分析作文题目，找出题眼，并确定文章的中心思想。这样可以确保文章不偏离主题。
掌握文体和梳理素材
根据作文题目和中心思想，选择合适的文体，并提前梳理好可能用到的素材，进行排序和整理。
拟定提纲和动笔写作
在写作前拟定提纲，明确文章的结构和要点，然后动笔写作。写作过程中要注意避免低级错误，确保全文通顺、逻辑自然。
检查和润饰
完成初稿后，学生需要仔细检查，改正错别字，确保字数够用，并进行必要的润饰，使文章更加完美。
勤练笔头，实践出真知
理论知识和实践相结合，通过多写多练，提高学生的英语写作能力。可以定期进行作文练习，并进行反馈和修改。
听说读写相互促进
通过培养学生的听说能力，促进其写作能力的提高。英语的听说读写是相互联系、相互促进的。
通过以上几个方面的综合训练，可以有效地摸底并提升学生的英语作文水平。建议教师在教学过程中，注重学生的个体差异，提供有针对性的指导和反馈，帮助学生不断进步。