在《我和僵尸有个约会3》中，地藏王提到命运得到永恒国度不断创世灭世的原因是多方面的：
追求完美：
命运原本希望创造一个美好完美的世界，就像女娲、人王等神一样。然而，由于人类没有达到这个标准，命运感到失望，因此想要灭世并重新创造。
技术不足：
命运在创造过程中技术不够成熟，导致每次创造的世界都相似，无法满足其要求。因此，命运决定通过灭世和重新创造来改进自己的技术。
嫉妒与模仿：
命运听闻盘古创造了一个非常完美的世界，因此想要偷取盘古的技术，甚至想要霸占永恒国度。命运在多次尝试未果后，决定通过灭世和重新创造来获得盘古的技术。
控制人间：
命运想要得到神一样的力量，控制人间。通过灭世和重新创造，命运希望塑造一种受其操控的新人类。永恒国度中的盘古之法是实现这一目标的关键。
计划与反计划：
人王和瑶池圣母为了捕捉命运，设计了一个计划。他们希望杀死命运，从而得到永恒国度里的创造完美之人——盘古的方法。然而，命运最终识破了这一计划，并利用圣母的身体进行反击，但最终被地藏王等人击败。
综上所述，命运不断创世灭世的原因是为了追求完美、技术改进、嫉妒与模仿、控制人间以及实现其计划。然而，最终命运还是败在了地藏王等人手中，正义战胜了邪恶。