“过五关斩六将”是《三国演义》中的著名情节，描述的是关羽为了投奔刘备，在逃离曹操的过程中，连续通过五个关卡并斩杀了六名曹操的将领。因此，这个成语中并没有涉及任何动物。
具体来说：
关羽斩的不是动物，是六个人：
这六个人是曹操手下的六名将领。
生肖中排第二：
有观点认为“过五关斩六将”中的“六”与生肖中的“六”相对应，因此可以联想到生肖中排第二的动物——牛。
谜语中的动物：
有谜语将关羽与“鸡”联系起来，因为“关羽”字中有“羽”字，而“羽”可以联想到鸡。
代表的动物：
有观点认为虎和龙都可以代表“过五关斩六将”的精神，因为虎是百兽之王，勇猛威武，龙则象征着力量、尊贵和威严。
综上所述，“过五关斩六将”中的“六”指的是六个人，而不是动物。