山东小哥教你如何腌制蒜苔的方法如下：
原料准备
新鲜蒜苔 500g
食用盐 15g
白砂糖 30g
白醋 50ml
剁椒 20g
蒜末 10g
香油 5ml
蒜苔预处理
选择新鲜翠绿的蒜苔，去掉老韧的尾部，洗净后切成4-5cm长的段。
将切好的蒜苔放入沸水中焯烫10秒，立即捞出过冷水，以去除蒜苔的生涩味，同时保持其脆嫩口感。
控水
将焯烫后的蒜苔沥干水分，最好用干净的纱布或厨房纸轻轻挤压，去除多余水分，以确保调味料更好地被蒜苔吸收。
调配腌制液
在一个碗中混合食用盐、白砂糖、白醋、剁椒和蒜末，比例可根据个人口味调整，以达到酸甜咸辣的平衡。
腌制
将控水后的蒜苔放入调好的腌制液中，充分搅拌均匀，确保每根蒜苔都被腌制液包裹。
密封存放
将腌好的蒜苔放入干净的玻璃罐中，压实后倒入剩余的腌制液，确保蒜苔完全浸没在液体中。
盖紧瓶盖，放置于阴凉处，腌制24小时以上，待蒜苔充分吸收调味料的味道后即可食用。
通过以上步骤，你就可以制作出脆嫩可口的腌制蒜苔了。在腌制过程中，确保所有器具和操作环境干净，避免蒜苔变质。希望这个方法能帮助你成功腌制出美味的蒜苔。