木瓜炖雪蛤中的“雪蛤”并非传统意义上的海鲜，而是指东北林蛙的输卵管，学名为林蛙油或雪蛤膏。以下是详细说明：
一、雪蛤的来源与特性
生物学分类
雪蛤是东北林蛙（无尾目蛙科林蛙属）的输卵管，因冬季在雪中冬眠100天而得名。 需注意：雪蛤与普通蛙类不同，其药用和食用部分为输卵管，而非整个蛙体。
生长环境
主要分布于中国长白山脉、老爷岭、小兴安岭等地区，依赖严寒环境生存，具有“生命力之冠”之称。
历史价值
自明代起列为四大山珍之一，清代起作为贡品，具有滋补功效。
二、雪蛤的用途与价值
滋补功效
富含蛋白质、氨基酸、矿物质及齐墩果酸等成分，具有补肾益精、润肺养阴、美容养颜、降低血脂等作用。
与林蛙的区别
林蛙整体为药用，而雪蛤（输卵管）的药用价值更高，局部功效优于全身。
三、雪蛤在菜谱中的角色
在木瓜炖雪蛤这道菜中，雪蛤作为核心食材，与木瓜、冰糖、枸杞等搭配，炖煮后口感软糯，营养丰富。需注意，雪蛤需提前泡发至透明状，与木瓜同炖1小时以上以充分释放营养成分。
综上，雪蛤是东北林蛙的特有部位，兼具滋补与药用价值，是传统名菜的重要成分。