要制作出家人都抢着吃的剁辣椒，可以尝试以下几种家常做法：
1. 朝天椒剁辣椒
材料：
朝天椒 500克
食盐 半袋
大蒜 2头
二锅头 2勺
步骤：
1. 朝天椒洗净，去蒂，控干水分。
2. 辣椒放入料理机中打碎，不要太细，保持一些颗粒感。
3. 大蒜剥皮，同样控干水分后放入料理机中打碎。
4. 将打碎的辣椒和大蒜放入无水无油的容器中。
5. 按照辣椒和盐10:1的比例加上食盐，再加入2勺二锅头。
6. 用无水无油的筷子充分翻拌均匀。
7. 准备一个事先杀毒处理过的无水无油玻璃瓶，将拌好的辣椒放入瓶中，密封盖好，放入冰箱保存。
2. 红尖椒剁辣椒
材料：
红尖椒 1500克
蒜 150克
盐 100克
白糖 40克
高度白酒 数滴
步骤：
1. 红尖椒洗净，彻底晾干表面水分，去蒂去籽。
2. 大蒜去皮洗净，晾干水分。
3. 将大蒜放入搅碎机里点动数秒，盛出来备用。
4. 红辣椒切段，放入搅碎机中，不要长时间，5-10秒即可，不要太碎。
5. 碎辣椒和蒜搅拌均匀后，加入盐和白糖，搅拌均匀。
6. 装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒封口，拧紧瓶盖。
7. 放入冰箱保存，五天之后即可食用。
3. 综合剁辣椒
材料：
新鲜红辣椒 1500克
姜 100克
蒜瓣 150克
盐 150克
白糖 30克
高度白酒 30毫升
步骤：
1. 新鲜红辣椒洗净，沥干水分备用。
2. 姜蒜去皮洗净，沥干水分备用。
3. 把姜蒜剁碎备用。
4. 红辣椒剁碎，用一个大一点的容器装起来，剁辣椒时带上手套避免辣手。
5. 剁碎的辣椒和姜蒜放一起，加入盐和糖。
6. 所有材料一起拌匀。
7. 取一个干净无水无油的容器，把剁椒装进去，用勺子压平，在表面淋上一点高度白酒。
8. 在正常室温下发酵两天，然后放入冰箱冷藏保存，一星期后可以使用。
4. 家庭版剁辣椒
材料：
辣椒 2斤
大蒜 1斤
盐 5勺
糖 2勺
姜 1小块
白酒 100毫升
步骤：
1. 辣椒洗净，晾干。
2. 大蒜剥好备用。
3. 辣椒晾干后去蒂备用。
4. 辣椒切碎，大蒜切碎，生姜切末。
5. 三者混合并加入五勺盐，两勺糖，白酒，搅拌均匀。
6. 装入玻璃罐中，装满后用白酒封口。
7. 放室温发酵一天后，再移入冰箱，一周后即可食用。
这些做法都强调了辣椒的选择、处理、调味和保存方法，确保剁辣椒的口感和风味。你可以根据自己的口味和家人的喜好选择合适的做法。希望这些家常做法能帮助你制作出家人都抢着吃的剁辣椒。