黎巴嫩烤肉串的正宗做法融合了中东风味与炭烤特色，以下是综合多个权威来源的详细步骤与要点：
一、食材准备
主料 - 羊后腿肉1.5公斤（需选择肉质紧实、新鲜的羊肉）
- 猪五花肉4串（可选，需提前腌制）
辅料与调料
- 调味料：孜然粉2茶匙、肉桂粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、盐2茶匙、黑胡椒1茶匙、柠檬汁100ml、橄榄油80ml、希腊酸奶200g、大蒜8-10瓣（压碎）、洋葱2个（切碎）
- 配菜：皮塔饼4-6片、薄荷叶1把、番茄2个、黄瓜1根（可选）
二、腌制过程
混合腌料
将所有香料（孜然、肉桂、辣椒等）与柠檬汁、橄榄油、希腊酸奶、大蒜和洋葱混合均匀，制成腌料汁。
肉块处理
- 羊肉切4-5厘米见方的块状，猪五花肉可切片或切块。
- 将肉块放入腌料中，用手充分按摩使其均匀裹上调料，确保入味。
冷藏腌制
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，推荐过夜。时间越长，风味越浓郁。
三、烤制方法
炭炉烤制
- 使用真·炭炉或电烤架，预热至200度。
- 将羊肉串（可间隔穿插洋葱、甜椒）均匀摆放在烤架上，保持适当间距。
- 每隔10分钟翻转一次，刷上调料汁，烤至表面金黄且略带焦香。
其他烤制方式
- 烤箱法：将腌好的肉串放在烤盘上，上下火180度烤20分钟，期间翻面并刷酱。
四、品鉴与搭配
特点： 正宗黎巴嫩烤羊肉应外皮焦脆、肉质鲜嫩多汁，香料味渗透但不过于浓烈。 搭配
五、小贴士
1. 羊肉选择：优先选用带骨羊后腿肉，肉质更紧实且有嚼劲。
2. 腌制时间：冷藏过夜效果更佳，但短时间腌制（如12-24小时）也可满足基本需求。
3. 炭火控制：炭火烤制时需注意火候，避免烤焦。
通过以上步骤，可制作出兼具风味与质地的黎巴嫩烤肉串。