雏鹅肉的家常做法可以参考以下两种经典菜品：
一、红烧雏鹅肉
材料
雌雏鹅1只（约1.5-2公斤）
生姜3片
葱段2段
料酒2汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
冰糖1茶匙
盐适量
八角2颗
桂皮1小段
花椒适量
清水适量
步骤
处理食材：
雏鹅宰杀后洗净，切块备用。生姜切片，葱段备用。2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入鹅块焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。3. 炒香调料：锅中热油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒爆香。4. 红烧炖煮：加入焯水后的鹅块，翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，至肉质酥烂。5. 调味收汁：最后根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠即可。
二、啤酒烧雏鹅
材料
雌雏鹅500克
啤酒1罐（约300ml）
生姜3片
葱段2段
八角2颗
桂皮1小段
老抽1汤匙
生抽2汤匙
冰糖1茶匙
盐适量
食用油适量
步骤
焯水：
雏鹅切块焯水去腥，捞出后过凉备用。2. 炒香：锅中热油，放入姜片、葱段、八角、桂皮爆香。3. 翻炒上色：加入鹅块翻炒至表面微黄，倒入生抽、老抽、冰糖继续翻炒。4. 啤酒炖煮：倒入啤酒，没过鹅块，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，期间搅拌防止粘锅。5. 收汁调味：最后大火收汁，根据口味加盐调味即可。
注意事项
处理鹅肉：
雏鹅肉腥味较重，建议充分焯水并浸泡去血水，或用料酒、姜片、花椒等调料腌制。2. 火候控制：炖煮时保持小火，避免肉质过烂或汤汁干涸。3. 搭配食材：可搭配土豆、青椒等蔬菜增加营养，或加入粉丝、木耳等丰富口感。通过以上两种做法，既能保留雏鹅肉的鲜嫩，又能满足家常需求。