一、糖醋排骨
特点：酸甜开胃，肉质酥烂。 步骤：
1. 排骨焯水去腥，冷水下锅加姜片、料酒煮沸后撇去浮沫，捞出过凉备用。2. 调汁：生抽、老抽、醋、糖、淀粉混合成浓稠酱汁。3. 炒糖色：锅中放糖小火炒至红色，加入排骨翻炒上色。4. 倒入酱汁：大火翻炒至汤汁浓稠，收汁时加入葱花提香。
二、蒜香排骨
特点：蒜香浓郁，肉质嫩滑。 步骤：
1. 排骨焯水后，用料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制30分钟。2. 蒜香酱汁：蒜末炒至金黄，加入生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀。3. 炸排骨：裹淀粉后油炸至金黄酥脆，捞出控油。4. 混合翻炒：将炸好的排骨与蒜香酱汁混合，大火收汁。
三、麻辣炖排骨
特点：香辣过瘾，软烂脱骨。 步骤：
1. 排骨焯水后，用花椒、干辣椒、八角、桂皮爆香。2. 调味：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱混合，加入温水炖煮40-45分钟。3. 收汁：汤汁浓稠时加入盐调味，大火收汁至汤汁包裹排骨。
四、啤酒西红柿炖排骨
特点：替代水更健康，肉质软烂且入味。 步骤：
1. 排骨焯水后，用啤酒和西红柿炖煮1小时（啤酒可软化肉质，西红柿提鲜）。2. 加入糖色、卤肉料包调味，小火慢炖至骨头酥烂。
五、家常蒜香焖排骨
特点：简单快捷，蒜香浓郁。 步骤：
1. 排骨焯水后，用蒜末、姜丝爆香。2. 调味：生抽、老抽、蚝油、糖翻炒均匀，加入温水焖煮10-15分钟。3. 收汁：汤汁浓稠时加入葱花翻炒即可。
小贴士：
焯水：去除血水和杂质，保持肉质紧实。- 火候：炖煮时用小火，避免肉质过烂或焦糊。- 调味：糖醋类菜品需快速翻炒，酱汁浓稠即可；辣味菜品需注意火候防止糊锅。选择适合口味的菜式，搭配蔬菜（如青椒、香菇）可增加营养和色彩。