一、去外层膜的方法
手工剥离
新鲜猪腰外层有一层白色薄膜，可用手直接撕去。若较难剥离，可先用水浸泡10-15分钟，再用手轻柔撕除。
开水烫煮法
将猪腰剖开后，整体浸入沸水中烫1-2分钟，外层薄膜会收缩变脆，便于剥离。
二、去内部筋膜的方法
刀工剔除
- 将猪腰纵向剖成两半，用刀从筋膜底部下刀，将筋膜完整刮除。注意要彻底清除，否则腥味残留。
- 剖开后需仔细检查内部，剔除附着在筋膜上的白色脂肪团。
醋和淀粉浸泡法
- 在清水中加入适量食醋和淀粉（1:2比例），将猪腰浸泡15-20分钟。醋的酸性可分解腥味，淀粉吸附残留物质，浸泡后冲洗干净。
三、综合处理建议
清洗步骤
- 先用清水漂洗表面污垢，再用烧酒或开水烫煮去腥臭。
- 烹饪前用清水冲洗2-3遍，确保无残留。
小窍门
- 猪腰腥味主要来自筋膜，处理时务必彻底刮除。
- 烹饪前用葱姜蒜、黄酒、白醋腌制10分钟，可进一步去腥。
通过以上步骤，可有效去除猪腰的腥味和腥膻，提升菜品口感。