用电饭锅做蛋糕的方法简单且无需烤箱，以下是详细步骤及注意事项：
一、材料准备
基础食材：鸡蛋4个、低筋面粉100-120克、玉米油30-40克、纯牛奶40-50毫升、细砂糖40-50克、柠檬汁或白醋几滴
辅助工具：无油无水容器、打蛋器（手动或电动）、漏网、保鲜膜、毛巾
二、制作步骤
电饭锅预热 空锅状态下选择“煮饭”模式，预热5分钟。注意电饭锅内胆需刷油，避免粘锅
制作蛋黄糊
将鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入玉米油、牛奶和糖，搅拌均匀
过筛低筋面粉，分2-3次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌至无干粉状态
可加入柠檬汁或白醋去腥提香
打发蛋白
蛋清中加糖，分3次打发至湿性发泡（提起打蛋器呈弯钩状）
若无电动打蛋器，可用矿泉水瓶自制打蛋器
混合面糊
将打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀
静置10-15分钟，避免面糊过早凝固
倒入电饭锅
将面糊倒入预热好的电饭锅内胆，震出气泡
盖上盖子，选择“煮饭”模式，中火蒸40-50分钟（时间根据食材量调整）
完成与冷却
蒸熟后焖10分钟再开盖，用牙签插入蛋糕中心，无粘连物即熟透
取出蛋糕晾凉，脱模后即可食用
三、关键技巧
蛋清打发： 需分次加糖，避免直接搅拌导致塌陷 用刮刀从底部往上翻拌，避免过度搅拌起筋 不同电饭锅功率不同，建议先煮短时间观察状态再调整 底部刷油，倒入面糊后轻震排气 四、注意事项 低筋面粉替代面糊翻拌：
时间控制：
模具处理：
发酵与烤箱：此方法无需发酵，但蛋糕松软度略逊于烤箱蛋糕，建议使用带蛋糕功能的电饭锅
温度调整：冬季蒸制时间可适当延长5-10分钟
通过以上步骤，无需烤箱即可做出松软香甜的家制蛋糕，适合家庭日常制作。