关于寿司的做法、材料和配料，以下是综合整理的信息：
一、寿司的基本做法
材料准备 - 主料：
寿司米（短粒米最佳，如东北米或关东米）
- 辅料：紫菜、海苔、生鱼片（如鲑鱼、金枪鱼）、蔬菜（如黄瓜、胡萝卜）、蛋饼等
- 调味料：寿司醋（糖、白醋、盐混合）、盐、糖
制作步骤 - 煮饭：
米淘洗后加水煮熟，冷却后拌入寿司醋、盐，充分搅拌
- 卷制：铺紫菜或海苔，放上米饭和食材，卷起并用竹帘压实
- 切割：用刀切成小段，可搭配酱油、芥末食用
二、常用寿司材料
鱼类：三文鱼、金枪鱼、鳗鱼、虾、蟹肉等
蔬菜：黄瓜、胡萝卜、芦笋、青椒等
蛋类：鸡蛋饼（煎熟后切条）
其他：蟹棒、火腿肠、培根、沙拉酱、辣酱等
三、经典寿司配方（三文鱼卷）
材料 - 三文鱼片、紫菜、寿司米、盐、糖、寿司醋
步骤
- 煮熟的米饭拌入寿司醋、盐，铺紫菜，放上三文鱼片，卷起压实，切块
四、小贴士
米饭技巧：
- 糯米与大米按1:3比例混合可增加粘性
- 煮后趁凉拌醋，避免粘手
卷制要点：
- 竹帘铺平，紫菜居中，米饭均匀铺开
- 卷时用湿手或蘸水固定
切割方法：
- 刀具需锋利，卷好的寿司用滚刀或斜刀切成小段
通过灵活搭配食材和调味，可以制作出多种风味寿司，如加州卷、手卷、刺身寿司等。